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湖南坛子扎肉的做法?
1、将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可。用水清洗一下，然后沥干水分。切成1厘米厚度的小方块。全程用大火将五花肉里50%的油煸出来。做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒。
2、首先，我们需要准备好所需的食材。扎肉主要以五花肉为主，在挑选五花肉时要选择肥瘦相间、肉质鲜嫩的部位。另外还需要葱、姜、蒜、豆瓣酱、香菜等调料。接下来，将五花肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。
3、茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。外面放两块肉，为了看成熟度，不必拆包了。收汁装盘。
4、制作方法 (1)五花肉清洗干净切成稍微大一些的肉块。(2)锅中加入清水大火烧开后，把猪肉块放入锅中煮一会。(3)用刀刮去肉皮的脏东西，之后冲洗干净待用。(4)把适量的茶放入坛子中，依次加入肉蔻、大料以及冰糖。
绍兴黄酒怎摸打开,我说的是坛装的。
1、浙江绍兴女儿红坛装黄酒开启方法： 酒坛中间有小孔的，往小孔里倒入开水，三分钟后，逆时针旋转即可开启。 石膏盖子的。用小榔头等，稍用力，敲击盖子顶部边缘2-4公分处，把石膏敲掉即可。注意，别敲击盖子中间。
2、绍兴黄酒，极大部分是坛装酒，在3000ml以下的坛装酒，一般有开封的专用工具，扯除包在瓶口听塑料薄膜后，用以配备的专用工具拔出瓶塞就可以了。若是大于3000ml以上的坛装酒，则会在瓶盖上注明开封提示。
3、公斤黄酒坛子上面应该是用黄泥封灌的，用小锤子轻轻地敲打黄泥封圈的四周，不要太用力，避免打碎，敲打几圈以后，用手顺时针或者逆时针转动，若黄泥松动的话，就可以启封了。
什么叫花雕酒
花雕酒是因为酒坛上的雕花得名的。花雕酒是黄酒的一种，因其酒坛外面绘有彩色雕塑装饰而得名，古代的匠人会在酒坛外面绘上山水、花卉等美丽图案，谓之“雕花”，后因雕花拗口，人们就倒装以“花雕”称之。
花雕酒是黄酒。是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒，主要产于中国浙江绍兴一带，花雕酒可直接饮用，也可温烫至38℃-40℃时饮用。加温后的花雕酒酒精度因挥发而降低，因此变得更加香醇厚实， 容易入口。
花雕酒是因为酒坛上的雕花得名。花雕酒是黄酒的一种，因其酒坛外面绘有彩色雕塑装饰而得名。古代的匠人会在酒坛外面绘上山水花卉等美丽图案，谓之“雕花”，后因雕花拗口，人们就倒装以“花雕”称之。
看看下面的文字，对其认识一二吧。花雕酒：加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”。
花雕酒是黄酒的一种，是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒，主要产于中国浙江绍兴一带。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38℃-40℃时饮用。加温后的花雕酒酒精度因挥发而降低，因此变得更加香醇厚实， 容易入口。
花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。
